赤花そばのご紹介｜至高のそばに逢える郷　赤花そばの郷/蕎麦打ち体験・そば粉100％の十割そばが味わえる

自らそばを栽培、独自の手法によるつなぎを一切使用しない、独特の味わいがある本物の十割そば「赤花そば」

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■赤花そばの郷
[営業日]土曜日・日曜日、祝祭日
[営業時間]午前10：00～午後15：00まで
※ご予約があれば、営業日・時間外でも対応可能

但東町赤花にある地域活性化センター・そばの郷。
ここの名物は、つなぎを一切使用していない赤花そば。
そば粉100％で赤花ならではの味わいです。
そばの実はすべて地元で栽培・収穫されたものを使用しており、そば独特の風味が十分に生かされています。
もちろん麺の粘り気、舌触りの良さも抜群で、大好評です。
淡い緑色を帯びたそばをじっくりとかみ締めてみてください。
そば本来の香りと旨みが口の中に広がります。

■お店のこだわりー赤花そばー

「本物とのふれあいが、こだわる人の心を満たす・・・」
赤花地区は、そばの栽培に最適な土地柄で古くから独自の手法による、つなぎを一切使用しない、舌ざわり・こしの強さ・独特の味わいがある本物の十割そばがあります。
しかし、近年地元赤花の一般家庭でさえもそばを打つ習慣が薄れてきていましたが、そばを軸とした地域おこしを唱える同地区にあっては、まぼろし的存在にあった十割そばを “赤花そば” として「そばの郷」でご提供しております。

■お食事献立

赤花そば独特の風味を味わって頂く為、まずは1口何もつけずにお召し上がりください。
食後のそば湯も当店自信の一品です。ぜひご賞味ください。

赤花そば 1,050円

水そばセット 1,575円
赤花そば・水そばのセットです。
（毎日30食限定）

追加そば 840円
2枚目以降は1皿単位で追加注文していただけます。

おにぎりも有ります
白（1個）105円
そば（1個）126円
山菜（1個）157円
※イメージ写真です

フルーティーな香りの甘口のお酒は、そばとの相性もぴったりです。
他では飲めない別誂のお酒です。
純米吟醸酒そばの郷
（1合）525円、（4合）1,680円、（1升）3,150円
※在庫に限りがありますので品切れの際はご容赦ください。

■そば打ち体験
「あなた自身の手で、あなた自身の味を」そばの郷ではご希望の方に、そば打ちを体験をしていただけます。そば粉100％の十割そばですが、きちんとつながるように丁寧に指導しますので、初心者の方でも安心です。慣れない手つきでも仲間達と一緒にわいわいやれば楽しさも倍増です！お友達やご家族みなさんで気軽にそば打ちを楽しまれてはいかがでしょうか？ひと味も、ふた味も違う、自分の手打ちそば。「大好きなそばを、もっと楽しんで味わいたい」という人は、そば打ち体験にチャレンジ！練って、伸ばして、切る。これが以外と難しいのです。おいしいものを食べに行くのとは、ひと味違う。ご自分の手で作った手打ちそばの味は、また格別です。
[そば作り：その1] そば粉と水を混ぜ合せ、練り玉（お湯でそば粉を練った物）を加え、生地が耳たぶくらいの柔らかさになるまで練ります。	[そば作り：その2] まずは手で丸く平たく。次に麺棒を中央の手前から外へ押し出すように伸ばします。約8mmの厚さになるまでしっかりと。	[そば作り：その3] 生地を麺棒に巻きつけ角へ向かって伸ばし、四角形に整え、厚さ約2mmまで全体的に伸ばす。(デコボコしないよう注意)	[そば作り：その4] 幅約20cmに生地を折りたたみ、駒板をのせ、そば切り包丁で上から前へ押し出すように、できるだけ細かく切れば完成。
そば打ち体験の費用は一鉢が6,500円（指導料込）です。一鉢で5人前分のそばができあがります。人数の多少にかかわらず一鉢（5人前）単位でお申し込み下さい。店内で湯がきたてを召し上がっていただけます。 ※必ずお電話でご予約をお願いします。 ※お持ち帰りをされる場合、夏季はクーラーボックスをご用意願います。　不明な点等ございましたら、お電話でお気軽にご相談下さい。 ●赤花そばの郷生産組合　 TEL：0796-56-0081　FAX：0796-56-1128

■オーナー制度

「自分の、自分による、自分のためのそば」
そば通にうれしいのが、この｢オーナー制度」。
なんと！自分のそば畑を持てる上に、収穫後は採れたての実でそばを打ち、食べることもできるんです。
食べる、作るの次は育てる。こだわり派、手作り派の方に、ぜひオススメです。

◇料金　1口 9,000円（お一人様3口を限度）
そばの郷周辺の畑地10坪分のそば栽培の権利
その年により、天候により収穫量は異なりますが、最低保証をいたします。（1.2ｋｇ、12食分）
◇申込方法
最寄の郵便局の振替用紙により、ご希望の口数分の金額をお振込みください。（口座：01190-5-76419）後日オーナー証を送付させていただきます。
※9月末までにお申し込みください。

●植付け、肥料散布、草取り等は、そばの郷生産組合でします。
●収穫は11月初め、日時を設定し、ご連絡いたしますので、そばの郷まで　ご足労願います。刈り取りに来られないオーナーについては最低保証に近い配分になりますので、是非お越しください。
●収穫日に合わせて、11月3日（祝）に「そばまつり」を実施する予定です。
●自分で収穫したそばを、そばの郷を利用して食べられる場合は無料で食べていただけます。そば打ち体験は、有料で、5人前単位で1,500円です。
●収穫したそばの実を、そばの郷で保管できます。保管料はオーナー料金に含まれています。保管方法は万全です。味を落とさないためにも、そばの郷で保管ください。
●そばの実のまま、または、そば粉にして送付を希望される場合は、製粉料・送料等は実費負担でお願いします。送付は12月中旬以降となります。

●赤花そばの郷生産組合／TEL：0796-56-0081 予約はFAXで0796-56-1128
●但東シルクロード観光協会／TEL：0796-54-0500

赤花そばの郷　〒668-0352 兵庫県豊岡市但東町赤花159-1 TEL:0796-56-0081 FAX:0796-56-1128